domingo, 16 de outubro de 2016

Pão da TiTa versão alfarroba

World Bread Day 2016
Fazer pão num dia especial

Hoje é o dia mundial do pão não podia deixar passar sem fazer um... Aquela receita que eu andava há muito tempo para experimentar mas que ia ficando para traz , quando li este desafio lembrei-me e fui logo buscar o último livro da joana Roque que tem uma receita de pão que me chamou a atenção o "Pão da TiTa".
Claro que não fiz bem, bem igual, mas eu tenho muita dificuldade em seguir uma receita à risca...


Pão da TiTa versão alfarroba

420 gr de farinha de trigo sem fermento
80 gr de farinha de alfarroba
420ml de água  morna
1 colher de chá de sal
1/2 saquetas de levedura seca
Sementes para polvilhar.

Para preparar a massa eu usei a MFP.
1* os líquidos depois os sólidos e liga no programa de amassar e levedar ( a minha máquina é do Lidil é o programa 6 ).
Quando acabar, ligue o forno a 200*c e coloque um tacho de barro ou um Pirex com tampa a aquecer.
Com cuidado retire o tacho quente do forno e polvilhe com farinha coloque lá a massa e tape o tacho com a tampa .
Coloque o tacho no forno e deixe cozer cerca de 30/35 minutos.
Ao fim desse tempo retire a tampa e deixe mais 5 minutos  para ficar com a crosta mais douradinha .
Quando gostar da cor retire e desenforme.
Esta versão ficou deliciosa .


 #wbd2016 #worldbreadday2016

quarta-feira, 21 de setembro de 2016

Cheesecake de mirtilos

Foi daquelas sobremesas que foram aprovadas cá em casa, e repetidas imensas vezes durante o verão.
Talvez por isso me esqueci de publicar, só reparei hoje quando me pediram pessoalmente a receita.
Aqui está ela a pedido da amiga Sofia.


Chesecake de mirtilos

Base:
200 gr de bolacha de canela ou digestiva
2 colheres de sopa de margarina becel
Cheese :
2 embalagens de philadelfia
1 pacote de natas
130 de açúcar
4 ovos
1 colher de sobremesa de essência de baunilha

Colins de mirtilo :
1 caixinha de mirtilos ( 120 gr )
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de café de essência de baunilha
2 folhas de gelatina .


Comece por triturar as bolachas, depois misture a margarina e coloque numa forma forrando o fundo, prensando com força, reserve.
Agora vamos ano cheese, numa tigela coloque todos os ingredientes e bata com a varinha mágica e leve ao forno a 180*c até ficar firme. Retire do forno e enquanto vai arrefecendo, vamos preparar o colins.
Coloque as folhas de gelatina de molho em água fria.
Num tachinho coloque os mirtilos com o açúcar  e a essência , vai ao lume a ferver durante 10 minutos, retire do lume e adicione a gelatina, misture bem, deixe arrefecer um pouco e derrame sobre o cheesecake, vai para o frigorífico até a hora de servir.
Na hora de servir desenforme e decore a gosto.


segunda-feira, 5 de setembro de 2016

Pufs de filadelphia e compota de mirtilo

Chegou setembro acabou as férias, começa a escola, o trabalho... Em fim começo na rotina, no trabalho e na minha cozinha.
Vou partilhar os folhados que fizeram sucesso cá em casa, espero que gostem desta partilha.

Puffs de filadelphia e compota de mirtilo 

2 bases de massa folhada retangular
Manteiga para pincelar as massas
100 gr de queijo filadelphia
1 ovo
1 colher de sobremesa de rum
Compota de mirtilo qb
Açúcar para polvilhar

Numa uma base de massa, pincele com manteiga e sobreponha à outra massa.
Passe com rolo da massa, para ficar esticada e com metade do volume.
Enrole a massa como se fosse uma torta e leve ao congelador cerca de 10 minutos, enrolada no papel vegetal.
Entretanto misture o queijo com o ovo e o rum.
Passados os 10 minutos retire o rolo do congelador, retire o papel vegetal que pode aproveitar para colocar num tabuleiro.
Corte em rodelas de 1 cm, depois com os dedos faça um pouco de pressão e vá dando uma forma de concha, de seguida, com ajuda de uma colher de café, coloque no meio uma colher de queijo e uma colher de compota de mirtilo, una as pontas e faça pressão para ficar uma concha bem fechada, coloque num tabuleiro e polvilhe com açúcar.
Repita até acabar as rodelas de massa.
Leve ao forno a 180*c até ficarem bem doradinhos.

segunda-feira, 25 de julho de 2016

Frango do jamie

Quando vi esta receita no blog do casal mistério, achei um pouco estranha, por isso resolvi experimentar.
Fiz umas alterações, claaaaaaro.
Mas ficou delicioso, a família aprovou e vai ser repetida muitas vezes.


Frango do oliver

  • 1 frango do campo cortado
  • 1/2 pau de canela
  • 1 mão cheia de tomilho fresco de preferência 
  • Casca de 2 limões
  • 10 dentes de alho com a casca
  • 560 ml de leite
  • Azeite
  • Flor de sal
  • Pimenta moída

Vai necessitar de um tacho ou frigideira que possa ir ao forno. Comece por temperar bem a carne com sal e pimenta. Depois coloque-a no tacho ou frigideira com um fio de azeite bem aquecido e leve ao lume. Vá virando o frango de forma a deixá-lo tostado em todos os lados – é normal que a pele se agarre ao fundo, mas não tem problema se ficar meio rasgada. Quando estiver pronto, desligue o lume e deite fora o excesso de azeite, mantendo o fundo da panela sujo com os restos de pele derretida – é isso que vai deixar um gosto caramelizado absolutamente deslumbrante no final.

Agora só tem de juntar o frango e o resto dos ingredientes no tacho sujo e deixar cozinhar sem tampa durante uma hora e meia no forno pré-aquecido a 190º C. De vez em quando, abra o forno e regue a carne com o molho. O que vai acontecer é que o frango ficará tostado por fora e macio por dentro. E a mistura do leite com o limão dar-lhe-á um molho coalhado. A canela, o alho e o tomilho farão o resto.

Depois é só servir. Acompanhei com arroz branco e a bela batata frita.

 


quinta-feira, 30 de junho de 2016

Bolo de crepes tiramisu

Decidi fazer este bolinho, que andava já á algum tempo para experimentar.
Ficou uma delicia tal e qual como imaginei, fez sucesso cá em casa... Desapareceu muito depressa.


Bolo de crepes e tiramisu

Massa de crepes
200 gr de farinha
2 saquetas de café solúvel 
5 a 6 ovos
500 ml de leite 
Meia colher de café de sal
120 gr de margarina derretida ( que só é adicionada no fim de repousar )

Misture tudo muito bem. Deixe repousar a massa 1 hora e adicione a margarina derretida. 
Comece a fazer os crepes na crepeira ou numa frigideira anti-aderente.( mesmo anti- aderente, eu gosto de pincelar com um pouco de gordura).
 Devem ficar fininhos.

Agora vamos ao creme de tiramisu

200 gr de mascarpone
5 gemas
100 gr de açúcar para bater com as gemas
1 cálice de rum
3 claras batidas em castelo
80 gr de açúcar para adicionar as claras


Bata as gemas com o açúcar, até ficar um creme esbranquiçado, junte o mascarpone e bata até ficar sem grumos, misture o rum.
Bata a claras em castelo bem firme adicione o açúcar .
Envolva as claras com cuidado ao creme do mascarpone.
Num prato coloque um crepe, creme, crepe, creme até finalizar, a última deve ser crepe, e polvilhe com cacau em pó.

domingo, 15 de maio de 2016

Tarteletes para o pequeno almoço

No fim de semana gosto de começar assim, com um pequeno almoço bem delicioso.



4 ovos 
8 fatias de bacon
4 fatias de fiambre ( usei de frango)
4 cogumelos laminados
2 a 3 espargos
4 tomates cherri


Use formas de tarte pequenas anti-aderente.
Coloque duas fatias de bacon em cada forma, depois uma fatia de fiambre, pressione.
Disponha por cima um cogumelo laminado, um tomate cherri cortado ao meio e um pedaço de espargo.
Repita este processo nas outras formas.
Bata os ovos tempere de sal e pimenta moída na altura. Verta sobre as formas eleve ao forno a 180*c até os ovos ficarem cozidos.
Acompanhe com uma fatia de pão torrado e esfregado com alho. 

domingo, 8 de maio de 2016

Lentilhas com salsichas frescas

No verão passado tive a companhia da minha prima... Andamos nas experiências da cozinha francesa. Ela trouxe um livro (que acabou por me oferecer).
Algumas correram muito bem outras nem por isso, mas adorei uma salada de lentilhas com ovo, azeitonas e atum. Entre várias receitas, esta piscou me logo o olho, adoramos.

Lentilhas com salsichas frescas

400 gr lentilhas já cozidas.
6 salsichas frescas 
50 gr de bacon
1 linguiça
1 cebola picada
4 destes de alho picados
1 pedaço de alho francês  ( 10cm) 
1 pé de tomilho fresco
1 malagueta
1 colher de sopa de azeite

Retire a pele as salsichas. Pique a linguiça e o bacon.
Num tacho coloque o azeite, o alho francês, a cebola e os alhos, quando começar a ficar a cebola cozida, adicione as salsichas, o bacon e a linguiça .
Junte o tomilho, a malagueta, tempere de sal e deixe cozinhar durante15 minutos.
Misture as lentilhas, envolva com cuidado e sirva .