sexta-feira, 29 de junho de 2012

Bolo do Carlos



Cá em casa todos tem uma especialidade culinária, esta é do Pedro Miguel.
Conhecida por nós pelo "bolo do Carlos".
O Carlos é o marido da madrinha do Pedro Miguel e foi ele que lhe deu esta receita.
Hoje o Pedro Miguel fez o bolo para comemorar as 4 mil visualizações no meu blog.
A todos muito obrigado!!!


Bolo do carlos:
200 gr de chocolate em tablete (de preferência marca Pantagruel) 
200 de margarina
200 gr de açúcar
200 gr de farinha
4 ovos

Bate-se os ovos com o açúcar.
Derrete-se o chocolate no micro-ondas com a margarina e vai-se adicionando pouco a pouco aos ovos e por fim coloca-se a farinha aos poucos no creme dos ovos com o açúcar e a farinha.
Coloca-se numa forma forrada com papel vegetal (é mais fácil para retirar o bolo da forma, é só puxar o papel), vai ao forno durante 18 minutos a 180ºc em forno pré-aquecido. Deve ficar mal cozido, tipo do pão-de-ló com creme.
Deve-se servir quente acompanhado com uma bola de gelado de baunilha ou de nata.



quinta-feira, 28 de junho de 2012

Mousse de leite condensado

Estava a passear pela net,e apareceu o meu filho João a desafiar-me "mãe esta a apetecer uma coisa doce, não queres também???
Lá fomos os dois para a cozinha e aqui está,já estamos a comer, (como diz a minha colega Paula ,"tá o colesterol a bater palminhas").
Mousse de leite condensado:
1 lata de leite condensado cozido 
6 ovos
sumo de meia lima
côco qb





Numa tigela bate-se as claras em castelo.
Mistura-se as gemas com o leite condensado, adiciona-se o sumo da lima.
Para finalizar acrescenta-se as claras em castelo, enfeita-se com o côco ralado e vai para o frigorífico. (Este não teve tempo...Hé...Hé).




quarta-feira, 27 de junho de 2012

Pão de milho com linguiça

A receita de hoje é muito fácil de se fazer. Pode ser servida como entrada ou simplesmente um bom petisco em quanto se vê a selecção.
Cá em casa toda gente gosta, especialmente o Nuno.

1 embalagem de linguiça
4 fatias de pão de milho
azeite qb
2 dentes de alho

Corta-se a linguiça às rodelas (+ - de 1 cm) e leva-se ao micro-ondas durante 2 a 3 minutos.
Leva-se ao lume uma frigideira com um pouco de azeite (o suficiente para cobrir o fundo ), descascam-se os alhos e coloca-se um deles na frigideira até ficar cozido e retira-se do azeite .
Corta-se o outro alho ao meio e esfrega-se as fatias de pão de milho dos dois lados .
Por fim frita-se o pão no azeite, dos dois lados e coloca-se em papel absorvente.
Corta-se o pão aos quadrados e mistura-se com a linguiça e serve-se.







sábado, 23 de junho de 2012

Tarte de frango


Esta tarte é uma variante do folhado de frango já publicado. Fiz para levar para o pic-nic e fez sucesso ...Receita a repetir de certeza. 

2 bases de massa folhada
1 frango assado sem pele e desossado 
metade de uma cenoura ralada
azeite qb
meia cebola picadinha
1 dente de alho picadinho
 uma lata de cogumelos em pedaçinhos
1 chouriço cortado em pedaçinhos
2 colher de sopa de farinha 
leite qb
1 pacote de natas
polpa de tomate qb
sal qb
tabasco qb

Leva-se ao lume um tacho com um pouco de azeite, cebola e o alho, quando estiver a cebola transparente, adiciona-se o frango cortadinho, os cogumelos e o chouriço, a cenoura,  mexe-se tudo para não pegar.
Afasta-se o tacho um pouco do lume e mistura-se a farinha, envolve-se tudo. Vai-se adicionando as natas e depois o leite aos poucos e por fim a polpa de tomate, coloca-se o tacho novamente ao lume(brando)mexendo sempre para não pegar, se for necessário pode-se adicionar mais leite. Deve ficar com uma consistência cremosa mas não deve escorrer .
tempera-se de sal e tabasco a gosto.
Desenrola-se uma base de massa folhada e coloca-se numa forma( eu não retiro o papel vegetal) verte-se o recheio do frango para a massa, tapa-se com a outra base de massa folhada e une-se as pontas fazendo pressão com os dedos de forma a que fiquem bem unidas, pincela-se com uma clara de ovo e vai ao forno .



A minha Sangria





Para contrariar a tempestade da semana passada, hoje tive um dia bem agradável com os "meus meninos"e os seus pais num pic-nic . Um grupo maravilhoso com o qual eu adorei trabalhar e uns pais espetaculares, uma colega estupenda, acho que foram 5 anos muito bons, também houve momentos menos bons, porque ninguém é perfeito mas os bons compensaram os menos bons, prova disso foi esta tarde
maravilhosa e descontraída que tive na vossa companhia. Foi um grupo que jamais esquecerei. Obrigada
Para o pic-nic levei a minha famosa Sangria e uma tarte de frango.




A sangria fiz da seguinte maneira:
Na véspera coloquei num jarro grande, 2 lt de vinho tinto, 4 paus de canela, 3 pés de hortelã e fruta cortada em pedaços (eu não retiro a casca). coloquei 2 laranjas, 2 limões, 2 maçãs, 10 morangos.
Adicionei ao vinho com a fruta 2 dl de vinho do porto, 2 dl de licor beirão, 2 dl licor de laranja, 2 dl de licor de amêndoa amarga, açúcar qb e fica a macerar.
No dia seguinte antes de servir coloquei 2 garrafas de 1,5 lt de gasosa(ou 7up) e bastante gelo.



quinta-feira, 21 de junho de 2012

Queques de Limão


Estou a tentar ultrapassar esta nuvem negra que passou por aqui e estou naqueles dias que me apetece uma coisa doce com uma chávena de chá. Arrumei a loiça do jantar e mãos à obra ... Saíram estes queques de limão com sementes de papoila, posso dizer que estão deliciosos e que me aconchegaram a alma .
Queques de limão
280 gr de farinha
1 colher de chá e mais meia de fermento em pó
meia colher de chá de bicarbonato de sódio 
meia colher de chá de sal fino
1 ovo
220 gr de açúcar
raspa de 2 limões
60 gr de manteiga sem sal derretida
1 colher de chá de essência de baunilha
2 colheres de sopa de sementes de papoila
300 ml de buttermilk (eu faço assim coloco os 300ml de leite meio gordo num copo e adiciono sumo de uma lima ou meio limão,e aguardo cerca de 10 minutos, fica o género de uma coalhada ).


Mexe-se tudo ao mesmo tempo.
Coloca-se a massa em formas de queques forradas com forminhas de papel e vão ao forno a 180ºc .


terça-feira, 19 de junho de 2012

Camarão no pão



Um petisco simples e rápido que também se pode servir como entrada, acompanhada de um vinho branco fresco...hum que maravilha.
Camarão no pão:
1 embalagem de miolo camarão congelado
8 a 10 dentes de alho
azeite qb
molho tabasco qb
sal qb
sumo de meio limão
coentros picados
1 pão fatiado (usei de mafra) 


Leva-se ao lume uma frigideira com um pouco de azeite e os dentes de alho cortados em laminas . Coloca-se depois os camarões descongelados e deixa-se cozinhar, tempera-se de sal e tabasco.
Retira-se do lume, coloca-se o sumo de limão e os coentros picados.
Numa travessa dispõe-se as fatias de pão, verte-se os camarões por cima com o molho de maneira a que o pão fique todo embebido e serve-se



sábado, 16 de junho de 2012

Trifle da Carla





Hoje foi um dia muito difícil para mim, tive de me despedir da minha amiga Carla Matos.
Decidi publicar ésta receita por ela, pois foi para ela que fiz esta sobremesa no dia do seu 40º aniversário .
É esta a homenagem que lhe faço, espero que gostem ...
Trifle da Carla:
1 embalagem de palitos de la reine
café com rum qb
creme de chocolate
creme de baunilha
mirtillos
2 colheres de sopa de chocolate cortado em pedacinhos
1 pacote de natas, 4 colheres de sopa de açúcar, 2 colheres de sopa de queijo batido


Numa taça coloca-se uma camada de palitos de la reine embebidos em café com rum.
Depois faz-se o creme de chocolate da seguinte maneira:
Leva-se ao lume num tacho meio litro de leite. 1 colher de sopa de margarina, 2 colheres de sopa de farinha para bolos, 100 gr de chocolate em tablete, 3 colheres de sopa de açúcar, deixa-se ferver mexendo sempre.
Deixa-se arrefecer um pouco e coloca-se por cima dos palitos.
Coloca-se mais uma camada de palitos embebidos no café com rum.
Depois faz-se o creme de baunilha:
Num tacho coloca-se meio litro de leite , 1 colher de sopa de farinha maisena, 1 colher de chá de essência de baunilha, 1 casca de limão, quando estiver a levantar fervura, retira-se do lume e acrescenta-se 2 gemas.
Deixa-se arrefecer um pouco e coloca-se por cima dos palitos.
No fim de frio coloca-se outra camada de palitos molhados em café com rum e mirtillos.
Por ultimo as natas batidas com o açúcar e o queijo, até ficar chantilly, coloca-se por cima dos palitos.
Emfeita-se com pedacinhos de chocolate partido, vai para o frigorífico até a hora de servir.





quinta-feira, 14 de junho de 2012

Bacalhau gratinado com camarão




Este bacalhau ,é fácil e rápido fica sempre bom e dá para preparar de véspera e no dia é só adicionar o molho bechamel.
Bacalhau gratinado com camarão:
2 postas de bacalhau (cozido, lascado)
1 embalagem de camarão congelado(não muito pequeno)
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
4 a 5 colheres de sopa de azeite
sal,pimenta qb
1 pacote de batatas fritas palha
espinafres salteados em azeite e alho qb
molho béchamel (pode ser 1 pacote de compra)
queijo mozarella ralado qb


Num tacho, coloca-se a cebola, os alhos e o azeite deixa-se refogar .
Em seguida adiciona-se o bacalhau cozido ás lascas e o camarão e envolve-se tudo muito bem deixa-se cozinhar os camarões, junta-se a embalagem das batatas e por fim o molho bechamel.
Coloca-se num pirex grande ou individual (eu faço individual). Para mim e para o meu marido, coloco os espinafres no fundo, depois a mistura do bacalhau, polvilho com queijo mozarella e vai gratinar no forno.
Para os meus filhos não coloco espinafres.

Molho béchamel para este bacalhau:
2 colheres de sopa de margarina
2 colheres de sopa de farinha
2 dl de leite
2 dl de água de cozer o bacalhau
1 gema
sal, pimenta, noz-moscada, qb

Derrete-se a margarina em lume brando e adiciona-se a farinha pouco a pouco depois o leite misturado com a água do bacalhau .
Vai-se mexendo sempre até engrossar . Retira-se do lume e junta-se a gema tempera-se de sal pimenta e noz-moscada.


Nota:Se ficar com grumos passe com a varinha mágica,
Se achar que o molho está grosso, misture mais um pouco de leite.




quarta-feira, 13 de junho de 2012

Cogumelos com farinheira


Fiz na segunda-feira uma entrada de cogumelos com farinheira que fez sucesso.
Cá em casa todos gostaram...
8 a 10 cogumelos frescos
metade de uma farinheira
1 ovo
sal qb
pimenta qb
oregãos qb

Lava-se os cogumelos e retira-se o pé de maneira a que fique uma covinha.
Retira-se a pele a metade da farinheira, mistura-se o ovo e amassa-se .
Tempera-se os cogumelos com sal, pimenta e oregãos e enche-se a covinha com pequenas quantidades da farinheira .
Leva-se ao forno a 180ºc até os cogumelos estarem cozinhados e a massa da farinheira ficar cozida .


Nota: eu acompanhei com salada.



sábado, 9 de junho de 2012

O mesmo bolo mas com os cremes ao contrário







Mas fiz outro com a mesma massa(porque os meus filhos estavam a babar-se).
Só que fiz com os recheios ao contrario posso dizer que ficou muiiiiito bom ,já provei com um cafézinho em cima... Ui que maravilha...
Neste ,cortei ao meio molhei-o a mesma com a calda,numa parte coloqui o creme de brigadeiro os morangos por cima coloquei a outra parte e cobri todo com chantilly e enfeitei e quase que não tinha tempo de tirar a foto.





Este é o aspeto de uma fatia...não está uma maravilha?




Outra ideia para montar o bolo.
Neste bolo, coloquei o creme de brigadeiro no meio mas sem chegar as pontas.
Depois coloquei morangos inteiros a volta do creme e morangos cortados na parte interior, enchi até a altura dos morangos de chantilly e coloquei a outra parte por cima, enfeitei com chantilly de maneira a não tapar o recheio.
Por cima enfeitei de morangos com a ponta molhada em chocolate e pauzinhos de chocolate.



Bolo de chocolate com morangos





Tenho estado aqui de volta da cozinha, mas valeu a pena os resultados foram ótimos.
Fiz um bolo com muito carinho para uma amiga, espero que se delicie na companhia do seu mais que tudo."Felicidades AMIGA".
Bolo de chocolate com morangos
Massa:
6 ovos
2 chávenas de açúcar
3/4 da chávena de farinha para bolos
3/4 da chávena de cacau em pó
meia chávena de farinha maisena
1 colher de sobremesa de fermento em pó

Bate-se as gemas com uma chávena de açúcar, até ficar um creme esbranquiçado .
Bate-se as claras em castelo e adiciona-se a outra chávena de açúcar.
Mistura-se as claras com as gemas.
Junta-se as farinhas com o cacau e o fermento e mistura-se .
Vai-se adicionando as farinhas pouco a pouco ao creme das gemas com as claras, envolvendo com cuidado(eu envolvi com o batedor de varas).
Vai ao forno numa forma untada e polvilhada a 180ºc, no fim de cozido deixe arrefecer + - 10 minutos e desenforme . Só se deve cortar ao meio para rechear no fim de frio:



recheio :
Bati um pacote de natas com 4 colheres de sopa de açúcar e 2 colheres de queijo fresco batido,(fica um chantilly bem firme).
cortei 4 a 5 morangos em pedacinhos pequenos.
Fiz tipo de um xarope para molhar o bolo com:2 morangos, 1 colheres de sopa de açúcar, um pouco de rum e duas colheres de sopa de água, coloquei tudo isto no copo da varinha mágica e passei, com esse "xarope molhei as duas partes do bolo, depois coloquei numa parte do bolo uma boa camada de chantilly e os morangos cortados e coloquei a outra parte por cima.

Por cima fiz um creme de brigadeiro com uma lata de leite condensado 2 colheres de sopa de margarina e 100 gr de chocolate em tablete e temperei com canela e gengibre e foi para o lume engrossar.
Deixa-se arrefecer e coloquei por cima do bolo e enfeitei ao meu gosto(acho que ficou lindo)





Nota: se o brigadeiro ficar com grumos passe com a varinha magica, fica otimo

quinta-feira, 7 de junho de 2012

Massa com salmão





Hoje o jantar foi peixe, o que é sempre difícil porque o João e o Nuno nunca querem peixe, porque tem espinhas ou peles...partes escuras...mas hoje adoraram até repetiram.
Massa com salmão:
massa linguini
300 gr de salmão fresco aos quadradinhos
3 colheres de sopa de vinho branco
1 dl de natas
metade de uma linguiça cortada em pedaçinhos
azeitonas sem caroço qb
sal, pimenta alho em pó qb para temperar o salmão
oregãos, alecrim qb
queijo mozarella ralado para polvilhar 
2 colheres de sopa de polpa de tomate

começa-se por cozer a massa e depois passa-se por água fria.
Tempera-se os quadrados do salmão, com sal, pimenta, alho em pó e alecrim.
Passa-se os quadrados por azeite em lume brando, vão-se virando para ficarem passados de todos os lados, retira-se do do azeite e reserve.
Ao azeite que passou o peixe, mistura-se a linguiça, em seguida , o vinho, a polpa de tomate, as azeitonas, por ultimo as natas e os oregãos, rectifica-se de sal e pimenta.
Envolve-se a massa neste molho e os quadrados do salmão com cuidado, coloca~se num pirex, polvilha-se com o queijo mozarella e vai ao forno a gratinar



quarta-feira, 6 de junho de 2012

Torta de laranja no micro-ondas

Neste momento acabei de receber uma mensagem no telemovel a perguntar"então e a torta de laranja". Já parece os discos pedidos...hé...hé...Os meus filhos adoram esta torta e é tão fácil de fazer. 
A torta de laranja no micro-ondas é assim: 
9 ovos
400 gr de açucar
raspa de 2 laranjas
1 copo de sumo de laranja
1 colher de sopa de farinha maisena

Mistura-se tudo(eu faço com a varinha magica).
Vai ao micro-ondas num pirex de preferência quadrado ou retangular, forrado com papel vegetal untado com margarina ou com sprey de gordura vegetal. No meu mcro-ondas coze 9 minutos 6 dos quais com o grill também ligado.(o meu mc é de 900 de potencia ).Pode variar o tempo de cozedura de uns para os outros . Depois desenforma-se para um pano polvilhado com açucar e enrola-se.





Folhado de frango com salada com molho vinagrete

No domingo passado, estava naqueles dias em que não me apetecia comer nem ter muito trabalho, lembrei-me que tinha umas sobras de frango (um quarto) fiz um folhado de frango que acompanhei com salada.
Ficou magnifico (o Nuno não queria provar e depois repetiu).
Hoje a minha amiga Miqueta perguntou-me se tinha alguma ideia para utilizar uma sobra de frango, aqui está ela amiga.
uma base de massa folhada
sobra de frango sem peles e ossos cortado em pedaços pequenos
azeite qb
2 a 3 colheres de sopa de cebola picadinha
1 dente de alho picadinho
metade de uma lata de cogumelos em pedaçinhos
1 linguiça cortada em pedaçinhos
1 colher de sopa de farinha maisena
leite qb
coentros picados qb
sal e pimenta qb

Leva-se ao lume um tacho com um pouco de azeite, cebola e o alho, quando estiver a cebola transparente, adiciona-se o frango cortadinho, os cogumelos e a linguiça, mexe-se tudo para não pegar.
Afasta-se o tacho um pouco do lume e mistura-se a farinha maisena, envolve-se tudo. Vai-se adicionando leite aos poucos, coloca-se o tacho novamente ao lume(brando)mexendo sempre para não pegar, se for necessário pode-se adicionar mais leite. Deve ficar com uma consistência cremosa mas não deve escorrer .
tempera-se de sal e pimenta a gosto.
Desenrola-se a base e coloca-se o creme no meio da massa e tapa-se com as pontas da massa, sobrepondo uma por cima da outra, fica tipo de um rolo dobra-se a ponta da massa de um lado e do outro fazendo pressão com os dedos para não sair o creme durante a cozedura, e vai ao forno .




Para acompanhar fiz uma salada com:
alface roxa, tomate cereja, e milho de lata.
Temperei a salada com molho vinagrete que se faz da seguinte maneira:
1 dl de azeite
2 colheres de sopa de vinagre
2 colheres de sopa de coentros
2 cohleres de sopa de cebola 
sal e pimenta a gosto
Mete-se tudo no copo da varinha mágica bate-se com a varinha um pouco (fica um creme espesso ) e coloca-se por cima da salada, pode guardar no frigorífico.