segunda-feira, 27 de agosto de 2012

Conserva de figos


Terminei hoje a conserva de figos. Não é difícil nem dá muito trabalho , tem é um tacho ocupado durante 3 dias.
Mas vale a pena...
Num tacho coloca uma camada de figos como está na foto , não devem ficar sobre postos se não os debaixo ficam esborrachados .
Para cada figo coloca uma colher de sobremesa de açucar.
Verte um pouco de água a tapar o fundo do tacho,e um pau de canela, vai ao lume e quando começar a ferver baixa o lume e deixa ferver com a tampa mais ou menos 30 minutos, retira-se do lume. 
 No dia seguinte faz a mesma coisa, coloca no lume quando começar a ferver, baixa o lume e fica a ferver mais 30 minutos e desliga.
Ao 3º dia faz a mesma coisa, deve ficar com o aspecto que tem a foto, a calda fica grossa.


 Coloca-se em frascos esterilizados da mesma maneira como se fosse para colocar compota, eu guardo no frigorífico porque gosto deles bem fresquinhos. 


Mantém-se assim meses. Eu adoro comer com uma bola de gelado de baunilha.(na foto não se vê muito bem a bola de gelado)


Bolo de Beringela


Hoje de manhã andei a pesquisar na net, nos meus livros de cozinha (que são dezenas ) e não descobri nenhuma receita assim, então resolvi inventar e ficou esta maravilha.
"Bolo de Beringela"
300 gr de beringela 
6 ovos
1 colher de sobremesa de canela
1 colher de café de erva doce
2 chávenas de açucar
2 chávenas de farinha
1 chávena de óleo
1 colher de chá de fermento em pó

A beringela é descascada e cortada em pedaços.
(Eu coloquei em água, até arranjar os outros ingredientes ).
Coloca no copo da varinha mágica a beringela com o óleo e tritura-se até fazer uma pasta.
Numa tigela mistura a pasta com as gemas e acrescenta-se a farinha com a canela a erva-doce e o fermento, pouco a pouco. Por fim adiciona as claras em castelo, envolvendo com cuidado.
Vai ao forno a 180ºc numa forma forrada com papel vegetal.
ficou lindo, foi uma experiência que resultou muito bem.


sábado, 25 de agosto de 2012

Bolo de limão com Glacê



Neste momento estou a deliciar-me com uma fatia deste bolo, posso garantir que está uma maravilha, estava mesmo apetecer uma coisa doce e os meus sogros vieram nos visitar e trouxeram 2 dúzias de ovos caseiros ... Não resisti e meti mãos à obra.
"Bolo de limão com glacê"
260 gr de açucar
Sumo e raspa de 2 limões
4 ovos
200 ml de natas(1 pacote)
100 gr de margarina amolecida
250 gr de farinha
1 colher de chá de fermento em pó

Bate-se a margarina com o açucar , acrescenta-se os ovos, em seguida as natas, mexe-se um pouco, acrescente o sumo e a raspa dos limões e por ultimo a farinha com o fermento, bate-se tudo e vai ao forno numa forma de bolo inglês forrada com papel vegetal a cozer a 180ºc.
No fim de cozido coloca-se a glacê por cima.

Glacê:
200 gr de açucar em pó
sumo e raspa de 1 limão
2 colheres de sopa de água
Numa tigela mistura-se tudo muito bem.

quinta-feira, 23 de agosto de 2012

Bolas de berlim



No fim da grande aventura que foi limpar a MFP (a massa cresceu tanto que saiu por todos os lados). Já estão feitas as bolas de berlim, ficaram maravilhosas, estava a ver que não conseguia tirar fotos.
Para a 1ª vez acho que ficaram muito boas, não é difícil de fazer nem dá muito trabalho(tirando a parte de limpar a maquina).
Fiz umas sem creme porque o meu filho mais novo só gosta sem creme .

"Bolas de berlim"
1 chávena e meia de leite morno
30 gr fermento padeiro
3 ovos batidos
40 gr de margarina derretida
600 gr de farinha tipo 55
1 chávena de açucar
1 pitada de sal
raspa de 1 limão

Derrete-se o fermento no leite, os ovos são batidos previamente.
Colocam-se todos os ingredientes na cuba da MFP, primeiro os liquidos , depois os sólidos ou pela ordem dos que esta aqui em cima. Liga-se no programa de amassar e levedar (na minha é o 8).
Fritam-se em bastante óleo para as bolas boiarem e não deve estar demasiado quente se não ficam pretas por fora e cruas por dentro. (Coloquei a massa na fritadeira com ajuda de duas colheres de sopa.)
No fim de fritas colocam-se num papel absorvente e passam-se por açucar.
Para finalizar da-se um golpe nas bolas e coloca-se o creme, que é muito rápido de fazer e fica muito bom.
Recheio: num tacho , aquece-se 2,5 dl de leite.
Numa tigela, mistura-se 3 colheres de sopa de açucar, 1 colher e meia de sopa de farinha, 1 ovo e mais 2 gemas, 1 colher de café de essência de baunilha, uma pitada de sal fino, junta-se esta mistura ao leite quente e vai ao lume até engrossar.
Ficou delicioso.

(coloquei o recheio nas bolas com ajuda do saco pasteleiro) recheio.



Frango a Espanhola





Nas férias deram-me esta receita, ontem resolvi experimentar .
Cá em casa foi aprovada, deixo como sugestão para hoje não é complicada...
"Frango a Espanhola"
6 pernas completas de frango
4 chouriços cortados em rodelas de 4 cm de espessura
500 gr de batatinhas pequenas para assar no forno
2 cebolas medias descascadas e cortadas grosseiramente 
2 colheres de sopa de azeite
sal, pimenta qb
2 colheres de chá de oregãos
raspa de 1 laranja 

Numa tigela mistura-se o azeite, o sal, a pimenta, os oregãos, e esfrega-se as pernas e as batatas com esta mistura. Coloca-se num tabuleiro , adiciona-se o chouriço e as cebolas, polvilha-se tudo com a raspa de laranja.Vai ao forno a 220ºc


segunda-feira, 20 de agosto de 2012

Doce de pêra com estrela de anis



E já esta no ponto o doce de pêra
Mais uns frascos prontos para pôr as etiquetas.

Doce de pêra com estrela de anis.
1 kg de pêras descascadas e sem caroço
500 gr de açucar
2 estrelas de anis

Colocam-se as pêras cortadas em pedaços, numa panela com o açucar e as estrelas de anis e deixa-se ferver até fazer ponto estrada, depois é colocar em frascos fervidos, fecham-se e viram-se ao contrario até arrefecer.









Bolo de pêra



Agora a é a vez da invasão da pêra na minha cozinha.
Já começou a transformação, esta a ferver o doce de pêra com estrela de anis, vou fazer pêras bêbedas e este bolo de pêra que já esta quase no fim...
"Bolo de pêra"
Coloca-se 150 gr de açucar e 2 colheres de sopa de margarina na forma onde vai cozer o bolo, leva-se ao lume e faz-se tipo de um caramelo, que fica no fundo da forma.
Depois descascam-se 4 pêras e cortam-se em barquinhos e colocam-se no fundo da forma, de maneira a cobrir todo o caramelo.
Numa tigela, mistura-se :180 gr de farinha, 180 gr de açucar, 180 gr de margarina, 6 ovos, 1 colher de sobremesa de canela, 1 colher de sobremesa de gengibre em pó, 1 colher de chá de fermento em pó. Bate-se tudo ao mesmo tempo e verte-se por cima das pêras.
Vai ao forno a 180ºc durante 30 minutos + -.


sexta-feira, 17 de agosto de 2012

Bolo encharcado de limão



Ontem tive de ir socorrer o limoeiro, já não aguentava tanto peso.
Com os limões  que apanhei, já fiz uns frasquinhos de curd e fiz este bolinho para o lanche .Andava já algum tempo para experimentar esta receita, tirei a ideia do blog da Joana Roque, ficou muito bom.
"Bolo encharcado de limão"
110 gr de manteiga amolecida
180 gr de açucar
180 gr de farinha com fermento
4 colheres de sopa de leite
raspa de 1 limão
2 ovos

calda:
raspa de 1 limão
sumo de 1 limão
2 colheres de sopa de açucar
2 colheres de água

Numa tigela bate-se tudo até ficar uma mistura homogénea e fofa.
Vai ao forno numa forma de bolo inglês, forrada com papel vegetal a cozer a 180ºc, durante + - 45 minutos.
Em seguida faz-se a calda misturando o sumo com o açucar, a raspa e a água. Leva-se ao lume até dissolver o açucar mas não deve ferver.
Quando o bolo estiver cozido retira-se do forno e verte-se a calda.
Desenforma-se no fim de frio.

Quem gostar da acidez do limão, vai gostar com certeza deste bolo.


quinta-feira, 16 de agosto de 2012

Pepino recheado



Para o almoço fiz um pepino recheado,que combinou na perfeição com o dia quente que esteve hoje.
"Pepino recheado"
1 pepino grande
1 lata de atum ao natural
2 ovos cozidos picados
4 delicias do mar cortadas em pedaços
1 colher de sopa de cebola picada
1 colher de sopa de cebolinho picado
2 colheres de sopa de maionese light
sal fino qb

Descasca-se o pepino, corta-se ao meio e retira-se todas as sementes, deixando uma boa cavidade, polvilha-se com o sal fino.
Numa tigela mistura-se todos os ingredientes envolvendo com cuidado.
Com a ajuda de uma colher de sopa coloca-se a mistura na cavidade do pepino, polvilha-se com cebolinho e serve-se.



Nota: se não servir imediatamente, convêm guardar a mistura na tigela no frigorífico, se colocar logo no pepino ganha águadilha e fica sem apresentação .


Doce de tomate com gengibre



Com os tomates que apanhei ontem na minha horta fiz, só coisas boas mas esta ficou divinal.
O doce já esta pronto, nos frasquinhos só falta colocar os rótulos.
Ficou muito bom, hoje comi numa torrada de pão alentejano e adorei. 
"Doce de tomate e gengibre "
1,200 kg de tomate pelado e espremido
750 gr de açucar amarelo
40 gr de gengibre fresco ralado
1 pau de canela

Para tirar a pele ao tomate com facilidade, basta colocar durante uns minutos em água muito quente. Depois são espremidos .
Num tacho coloca-se o tomate, o gengibre e o pau de canela, deixa-se ferver lentamente até ganhar ponto de estrada. (Passei com a varinha magica)
Depois é só colocar o doce em frascos fervidos, bem tapados e viram-se ao contrario até arrefecerem.


terça-feira, 14 de agosto de 2012

Risoto com tentáculos de pota



para o jantar de hoje saiu,, Risoto com tentáculos de pota .Estava muito bom e os meus filhos disseram que era mais macio que o polvo (o ultimo que fiz parecia pastilha elástica). Estas quantidades deram uma refeição para 4 pessoas.

1,800 kg de tentáculos de pota
1 dente de alho + 4 picados
1 cravinho
sal qb
azeite qb

Os tentáculos são cozidos em água, o dente de alho e o cravinho e tempera-se de sal.
No fim do cozidos retiram-se da água mas reserva-se a água.
Numa frigideira coloca-se azeite (+ - 6 colheres de sopa) e os alhos picados em seguida coloca-se os tentáculos e deixa-se fritar.

Para o Risoto:
1 taça de sobremesa cheia de risoto
1 colher de sopa de azeite
2 dentes de alho picados
1 quarto de cebola picada
3 taças de sobremesa de água
2 taças de sobremesa da água de cozer os tentáculos
sal qb
coentros picados qb

Num tacho coloca-se o azeite e os alhos picados mais a cebola, depois coloca-se a taça do risoto envolve-se e vai-se adicionando a água simples e a água de cozer os tentáculos, tempera-se de sal e deixa-se cozinhar mais ao menos 15 minutos.
No fim de cozido , polvilha-se com os coentros picados.
Na hora de servir coloca-se o risoto numa travessa e os tentáculos por cima.


Arrufada de leite condensado


A Arrufada de leite condensado, não dá muito trabalho mas eu faço a massa na MFP, quando ela acaba o programa de amassar e levedar(na minha é o programa 8) é só tender, dar o formata de argola e colocar no forno quem não tem a maquina de fazer pão tem se amassar.
metade de uma lata de leite condensado
metade da lata de água morna
4 colheres de sopa de óleo
2 ovos
1 pacote de fermento seco (6 gr + -)
500 gr de farinha




Numa tigela mistura-se os líquidos, os ovos, o fermento e mexe-se.
Coloca-se na MFP, por cima a farinha e liga-se no programa de amassar e levedar.
Depois retira-se a massa e coloca-se em cima de papel vegetal molda-se uma argola (se for necessário polvilha-se as mãos com farinha para não pegar a massa as mãos).
Vai ao forno no papel vegetal num tabuleiro a 180ºc + - 30 minutos.
No fim de cozida, coloca-se 1 chávena de leite quente com 2 colheres de sopa de açucar por cima e polvilha-se com côco ralado.




Também se pode colocar a massa numa forma de buraco no meio.
Eu gosto mais de colocar no tabuleiro.

Conserva de Pêssegos


CHEGUEI!!!
Cá estou eu de volta,depois de uns dias de férias no Algarve... com energia renovada, saudades da minha cozinha e muiiiiiiiitas ideias para experimentar. Assim que cheguei, estive a fazer a lista de compras.
Ontem preparei um pequeno almoço de boas vindas.
Arrufada de leite condensado e taças de iogurte grego com com pêssego em calda( caseiro ).

A conserva de pêssegos não dá muito trabalho e pode-se reutilizar os frascos, estes eram de feijão cozido.
metades de pêssego descascadas qb
3 colheres de sopa de açucar para cada frasco
água qb
canela em pau
frascos de rosca que vedem

Enchem-se os frascos com as metades dos pêssegos, depois junta-se as 3 colheres de açucar e metade de um pau de canela em cada frasco.
Cobrem-se todos com água. Fecham-se os frascos muito bem e agitam-se.
Coloca-se os frascos numa panela de maneira a que fiquem submersos de água.
Deixa-se ferver durante 15 minutos, retira-se a panela do lume, mas só se retira os frascos da panela no fim de frios.
Podem-se guardar durante muito tempo, quando quiser é só abrir e pode-se utilizar em sobremesas, com iogurte grego ou simples.