Como o Natal é quando o homem quer, no sábado foi noite de natal cá em casa.
Festejamos o aniversário do maridão, (que fez no dia de natal).
Por motivos profissionais, não pôde estar junto de nós só chegou à 3 dias.
Noite de natal com direito ao bacalhau, arroz de pato, bolo rainha, lampreia em colherzinhas e claro o bolo de aniversário que ficou uma maravilha mas sofreu um acidente no frigorífico, (é sempre assim, quando quero que uma coisa fique bem, acontece um imprevisto), mas estava delicioso, vale a pena o trabalho...
Bolo de cenoura e abacaxi com cheese cream e caramelo.
Para selar o jantar, servi uma ginjinha confeccionada por mim, servida em copo de chocolate.
Começo pela receita do bolo de cenoura e abacaxi, ficou uma delicia... húmido e nada enjoativo, ficou lindo enorme coloquei-o num prato de pé alto...Estava divinamente espetacular.Depois coloquei-o no frigorífico eeeee sofreu um acidente caiu-lhe uma embalagem de queijo gorgonzola em cima e partiu uma ponta do bolo...fiquei de rastos."bolo de cenoura, abacaxi com caramelo e creme de queijo"3 chávenas de farinha2 chávenas de açucar1 chávena de açucar mascavado2 colheres de chá de fermento em pó1 colher de chá de bicarbonato de sódio1 pitada de sal2 colheres de chá de canela1 colher de café de gengibre em pó1/2 colher de café de cravinho 1/2 colher de café de noz-moscada2 colheres de sopa de margarina derretida1/2 chávena de óleo6 ovos1 colher de sobremesa de essência de baunilha1 chávena e meia de abacaxi em polpa (fiz no lidificador)1 chávena de côco ralado1 chávena de nozes picadas3 chávenas de cenoura raladaPré-aqueça o forno a 190ºc.Forra-se 3 formas com o mesmo diâmetro, com papel vegetal.Num tacho com cerca de uma chávena de água, leva-se a ferver a cenoura ralada durante 10 minutos, escorre-se a água.Numa tigela grande mistura-se, a farinha, o açucar branco e o mascavado, o fermento, o bicarbonato de sódio, o sal, a canela, o gengibre, o cravinho e a noz-moscada.Em seguida vai adicionando pela seguinte ordem;a polpa do abacaxi,o óleo, os ovos, a baunilha, o côco, as nozes e por ultimo as cenouras.Mistura-se tudo muito bem misturado, divide-se a massa por as 3 formas e vão ao forno cozer até o palito sair limpo.Entretanto faz-se o caramelo da seguinte forma:Leva-se ao lume um tacho e derrete-se 6 colheres de sopa de margarina, depois adiciona-se 1 chávena e meia de açucar mascavado e mistura-se bem. Adiciona-se 1 chávena de natas batidas, 1 colher de chá de essência de baunilha, mistura-se bem.Lentamente vai-se adicionando 2 colheres de sopa de farinha e 1 colher de chá de maisena, mistura-se bem com um batedor de varas, sem parar de mexer para não pegar, até engrossar.Verte-se este caramelo por cima de 2 bolos depois de frios e ainda dentro das formas.Faz-se entretanto o creme de queijo,para barrar o bolo e rechear.2 embalagems pequenas de queijo philadelfia ou 200 gr queijo fresco batido.8 colheres de sopa de açucar2 colheres de chá de essência de baunilhauma pitada de sal2 pacotes de natas1 colher de sopa de rumBate-se as natas com a pitada de sal, depois adiciona o açucar em seguida o queijo, a essência de baunilha e por ultimo o rum.Num prato coloca um bolo com caramelo, coloca-se uma camada de creme de queijo, depois o outro bolo com caramelo e mais uma camada de creme, coloca-se depois o ultimo bolo e cobre-se tudo com creme de queijo, decora-se ao gosto da pessoa e deve de ir para o frigorífico, (sem acontecer acidentes...).