quinta-feira, 27 de junho de 2013

Francesinha com molho do tózé




A pedido da minha colega deixo aqui a receita da francesinha com o molho do Tózé...estava prometido mas esquecia-me sempre de publicar, mas como mais vale tarde do que nunca aqui esta ela.

INGREDIENTES

Francesinha (individual):

2 -Fatias de pão de forma;
3 -Fatias de fiambre;
7 -Fatias de queijo;
1 – Linguiça;
2 -Fatias de paio;
1 -Bife 150g a 200g.


INGREDIENTES

Molho (4 pessoas): receita do tózé

1 -Sopa de marisco;
1 -Sopa de rabo de boi;
3 – Cebolas médias;
6 -Dentes de alho;
2 -Folhas de louro
Salsa q.b.;
Azeite q.b.;
Sal q.b.;
Piri-piri q.b.;
Farinha tipo ”Maizena” para engrossar q.b.;
2 -Colheres de sopa de polpa de tomate;
1 -Cerveja;
1 -Cálice de brandy, ou whisky ou água ardente;
1 -Cálice de vinho do Porto;
1 – Copo de vinho branco (maduro ou verde).

  
SEGREDOS DO MOLHO 
PREPARAÇÃO E CONFECÇÃO

Francesinha – da base para o topo:
Fatia de pão de forma (1 uni.);
Fiambre (1 uni.) + queijo (1 uni.);
Paio (1 uni.);
Bife (1 uni.);
Fiambre (1 uni.) + Queijo (1 uni.) + Paio (1 uni.);
Linguiça aberta (1 uni.);
Fatia de pão de forma (1 uni.);
Queijo (5 uni.);
Depois de colocado o queijo, levar ao forno para que
este derreta e gratine!

Nota: deve grelhar a linguiça e o bife.

Molho:
Colocar num tacho o azeite, os alhos picados, a cebola
picada, as folhas de louro, sal e salsa;
Deixar refogar, acrescentando um pouco de água e
mexendo de vez em quando;
Quando começar a alourar, adicionar a cerveja, a polpa de
tomate, o piri-piri, as bebidas espirituosas, o vinho do
Porto, o vinho de mesa;
Deixar ferver aproximadamente 10 minutos, mexendo de
vez em quando;
Retirar as folha de louro;
passar tudo muito bem com a varinha mágica;
Preparar as sopas, de marisco e rabo de boi,
separadamente e de forma individual, (demora cerca
de 15 minutos);
Acrescentar as sopas ao “molho” principal
passar novamente com a varinha (cerca de 2 minutos);
De forma a apurar, deixar ferver 10 minutos, mexendo
continuamente e servir bem quente
Se necessário, engrossar o molho com farinha tipo
“Maizena”.


quarta-feira, 26 de junho de 2013

Frango com azeitonas


E para o almoço saiu frango...
Uma receita que andava para experimentar, já a algum tempo mas faltava sempre qualquer coisa, hoje tinha tudo em casa e não resisti... Ficou aprovadíssima todos gostaram, fácil de fazer.

"Frango com azeitonas"
1 frango cortado em pedaços (usei frango do campo)
150 gr de Bacon em pedaços
1 cebola picada
1 dente de alho picado
2 colheres de sopa de açucar
2 chávenas de vinho branco
1 folha de louro
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 chávena de azeitonas verdes
1 chávena de azeitonas pretas
1 pacote de natas
2 colheres de sopa de salsa picada
azeite qb
sal e pimenta qb

Numa panela coloque o azeite, o Bacon, a cebola, o dente de alho, deixe murchar e adiciona-se o frango e depois o açucar e deixe caramelizar, rega-se com o vinho branco e mexe-se para não colar ao fundo,
Junta-se o louro e a polpa de tomate e tempera-se de sal e pimenta. Deixa-se ferver em lume baixo + - 30 minutos. Junte as azeitonas deixe ferver mais 2 ou 3 minutos, retifica-se os temperos e acrescenta-se as natas.
Para finalizar adiciona-se a salsa picada.
Acompanhei o frango com esparguete.

terça-feira, 25 de junho de 2013

Filetes de sardinha com açorda


Este foi o meu almoço de ontem...
Aqui esta a receita dos filetes e da açorda.
Esta é daquelas receitas que sabe muito bem mas fica o colesterol a bater palminhas, kkkkkk
"Filetes de sardinha com açorda"

Da-se um corte nas sardinhas ao longo da espinha, retira-se a cabeça a espinha do meio e as espinhas da barriga.
Tempera-se os filetes com sal, alho em pó e pimenta em grão moída .
Passa-se por farinha de milho e frita-se.
Para a açorda:
Coloca-se um pão tipo caseiro de molho em água.
Num tacho coloca-se 4 a 5 dentes de alho picados e cerca de 1 dl de azeite, leva ao lume, quando os alhos começarem a ganhar cor, adiciona-se coentros picados (a gosto). Depois junta-se o pão bem escorrido, tempera de sal e pimenta e vai -se envolvendo, em seguida adiciona 2 ovos deixa cozer mexendo sempre até começar a soltar do fundo. Retira-se do lume.
Coloca-se um pingo de azeite numa frigideira anti- aderente com um dente de alho inteiro, deixa-se fritar o alho.
Retira-se o alho da frigideira, coloca-se 2 a 3 colheres de sopa de açorda na frigideira e vai-se moldando tipo de omelete.
Esta açorda deve ficar dura .

Cá em casa também gostam desta açorda para acompanhar com carne grelhada e bacalhau assado.


quinta-feira, 20 de junho de 2013

Doce suspiro com amêndoas



Uma sobremesa fácil, rápida e bem fresquinha para o fim de semana...
Fiz num daqueles dias em que apetecia uma coisa doce, mas que não queria ter muito trabalho.
"Doce suspiro com amêndoa"
-1 pacote de natas batidas sem açucar
-meia embalagem de suspiros, partidos grosseiramente
-1 caixinha de morangos, lavados e cortados em pedaços pequenos ( eu adicionei uma colher de sopa de açucar, para ganhar molho)
2 colheres de sopa de amêndoas laminadas torradas


Agora é só colocar por camadas:
uma de chantilly, depois morangos, a seguir suspiros, amêndoas e por ultimo chantilly, decora-se com morangos.
Esta sobremesa não deve ser feita de um dia para outro, porque os suspiros ficam moles e a amêndoa não fica crocante devido a humidade do chantilly e dos morangos.



terça-feira, 18 de junho de 2013

Carne de porco com leite de côco





Esta receita já fiz a algum tempo, foi daquelas que foi ficando...ficando, mas agora resolvi publicar.

"Carne de porco com leite de côco"
800 gr + - de carne de porco (tipo redondo ou lombo)
100 ml de leite de côco
1 knorr de alho e coentros
1 colher de chá de tomilho
1 colher de chá de manjericão
1 colher de sobremesa de sweet chilli
1 colher de sopa de polpa de tomate
1 colher de sopa de massa de alho
sal e pimenta qb


Coloca-se a carne com todos os temperos numa caçarola de barro com tampa e vai ao forno a 220ºc.
Rega-se frequentemente com o molho que esta no fundo.
No fim de assada corta-se ás fatias e acompanha com batatas fritas .
(Eu acompanhei com batatas noisetes)










Irish soda bread

Com tanto tempo de repouso...
Decidi dedicar algum tempo ao livro que a minha cunhada me ofereceu" best of Irish home baking"
No fim de semana passado
resolvi fazer esta receita para o pequeno almoço. Com a ajuda do João, eu fui dando as coordenadas e foi este o resultado:
"Irish soda bread"
625 gr de farinha tipo branca de neve
1colher de chá de bicarbonato de sódio
1colher de chá de sal
450 ml de leite
Sumo de 1limão

Coloca-se o sumo de limão no leite, e aguarda-se cerca de 10 a 15 minutos até ficar buttermilk ( talhado).
Depois coloca-se na MFP.
De seguida coloca-se a farinha com o bicarbonato e o sal, liga-se no programa amassar e levedar. Retira-se a massa da MFP, forma-se uma bola e da- se um corte em Cruz e coloca -se numa forma forrada com papel vegetal
Vai ao forno a 180*c.

Ficou aprovadissimo, quentinho com manteiga.


quinta-feira, 13 de junho de 2013

Bolo de Caramelo e Noz



Fiz este bolo há umas semanas atrás, apareceu na página da branca de neve, tinha um ar tão apetitoso, que resolvi experimentar e claro que alterei a receita…só acrescentei miolo de noz na massa, ficou muito bom mas faz um pouquinho de migalhas.

Bolo de Caramelo e Noz

Massa
260 g de manteiga
280 g de açúcar
4 ovos
1 gema
280 g de Farinha Branca de Neve
2 c. (sopa) de caramelo liquido de compra
2 colheres de sopa de nozes picadas



Cobertura
1 lata de leite condensado
2 colher de sopa de caramelo líquido de compra
1 colher de chá de Óleo

Decoração
Miolo de noz

Numa tigela, bate-se a manteiga com o açúcar, até deixar de sentir o granulado. Adicione os ovos, um a um, e a gema de ovo, batendo. Junta-se a farinha, as nozes e por fim, o caramelo.  Forra-se uma forma com 25 centímetros de diâmetro com papel vegetal. Coloca-se a massa e leva-se ao forno a 180°C, durante cerca de 45 minutos. Retire depois de cozido, deixe arrefecer bem e desenforme. Coloque-o num prato de servir.
Para a cobertura, leva-se ao lume, num tacho com fundo antiaderente, o leite condensado com o caramelo e o óleo, mexendo sempre com uma vara de arames, sem as levantar do fundo, até atingir o ponto de estrada. Retire do calor e verta sobre o bolo. Deixe arrefecer e decore com metades do miolo de noz.

A receita original pode ver aqui: 
www.facebook.com/pages/Branca-de-Neve/121748461174165

terça-feira, 11 de junho de 2013

Abacaxi na frigideira



Aqui deixo uma boa sugestão para aproveitar a promoção do abacaxi.
Uma sobremesa super simples e que ficou aprovadissima cá em casa...
"Abacaxi na frigideira"
1 rodela de abacaxi por pessoa
1 colher de sopa de margarina
2 colheres de sopa de açucar (eu usei açucar baunilhado caseiro )
1 pedaço de vagem de baunilha (+ -1cm)
1 colher de sobremesa por rodela de xarope de Acér (comprei no sup ALDI)
canela para polvilhar
chantilly ou gelado de baunilha para acompanhar

Coloque ao lume uma frigideira com a margarina, o açucar, e o pedaço da vagem de baunilha, deixe ferver e adicione as rodelas de abacaxi.
Deixa-se ferver 2 a 3 minutos dos dois lados.
Retira-se para os pratos de sobremesa, polvilha-se com canela.
Para finalizar verte-se uma colher de Acér por cima de cada rodela, coloca-se uma bola de gelado ou chantilly e serve-se de imediato.





quinta-feira, 6 de junho de 2013

Tarte Tatin com toque portuga




 Tanto tempo desaparecida, porque as 24 horas são demasiado pequenas para mim, ando sempre numa correria...depois vem algo que me obriga a parar e ai tenho imenso tempo e não sei o que fazer.
Com agora que tenho de fazer repouso, pezinho elevado e muito gelo, vou colocar as minhas experiências em dia.

Esta receita apareceu há uns tempos atrás em vários blogs e com existem imensas versões desta tarte, não liguei muito, mas quando chegaram amigos de surpresa na semana passada, tive de improvisar um jantar "fulminante" não tinha ideias para sobremesa, olhei para a fruteira, tinha 5 maçãs ,bases de massas nunca falta no meu frigorífico e o forno estava quente. Resolvi fazer a tarte tatim para sobremesa, maaaaas claro teve de levar um toque da Beta e saiu uma...

Tarte tatin com um toque portuga…
5 a 6 maçãs
100 gr de açucar
1 dl de vinho do porto
1 colher de sopa de margarina
1 pedaço de vagem de baunilha (+ -3 cm)
Numa frigideira que possa ir ao forno, coloca-se o açúcar e leva-se ao lume a caramelizar com a manteiga, a vagem de baunilha e o vinho do porto. Retira-se do lume e reserva-se. Descasca-se as maçãs e corta-se ao meio no sentido horizontal e retira-se o caroço, disponha-as por cima do caramelo. A frigideira deve ficar com todos os espaços preenchidos com maçãs. Leve ao lume para as maçãs cozinharem ligeiramente no caramelo dos dois lados. Quando estiverem meio cozidas retire do lume. Disponha a base da massa folhada por cima das maçãs e aconchega-se as bordas da massa ás extremidades da frigideira. Leve ao forno a 180ºC, até a massa folhada ficar cozida. Com a ajuda de um prato vire a tarte tatin ainda quente, deve-se servir de imediato.
(Eu servi com uma bola de gelado de baunilha)