terça-feira, 28 de janeiro de 2014

Brioche de laranja



Está é uma das receitas que aprendi no workshop dos reis.Cá em casa adoraram, espero que gostem também .
A massa fiz na MFP mas pode ser feita á mão .
Já sabem que na MFP coloca-se 1* os líquidos e depois os sólidos, e liga o programa amassar e levedar
Brioche de laranja
250 ml de leite morno
80 gr de margarina derretida
50 gr de açúcar
Raspa de uma laranja
20 gr de fermento padeiro ou 1 saqueta de fermento seco ( eu usei fermento seco )
500 gr de farinha t 65
1 pitada de sal
Curd de laranja
Geleia de marmelo ou pêssego para dar brilho.


Se utilizar fermento padeiro deve dissolver o fermento no leite morno, depois junte a margarina.
Numa tigela junta, o açúcar, a raspa de laranja, a farinha e a pitada de sal e por ultimo a mistura do leite e amasse tudo até obter uma massa elástica, moldável e que se descole das mãos. Forme uma bola e deixe levedar até dobrar o volume bem tapado e num local quentinho.
Depois disponha a massa numa bancada enfarinhada, com a ajuda do rolo da massa estique-a até formar um retângulo.
Barra-se a massa com curd de laranja e enrola-se como se fosse uma torta.
Com uma faca corte fatias grossas ( 10 cm +- ) e coloque-as numa forma forrada com papel vegetal,de maneira a que o recheio fique virado para cima.
Deixe levedar mais 15 minutos + - , e vai ao forno Pré-aquecido a 180*c.
Faça o teste do palito e quando estiver cozido, retire e pincele com a geleia com o brioche ainda quente.



quarta-feira, 22 de janeiro de 2014

Crinkles de chocolate

Como disse a Lúcia Fernandes do blog o barriguinhas, estamos na fase da crinklemania O Célio do blog sweet gula deu-nos a conhecer As Crinkles.
O aspeto é tão apetitoso que quando as vi no blog da cozinha da Duxa não resisti e ontem quando cheguei a casa e fui preparar a massa e hoje coloquei no forno.
As minhas ficaram assim!!!
Crinkles de Chocolate

Ingredientes:

200 g de chocolate para culinária usei Pantagruel
60 g de manteiga sem sal
2 ovos

100 g de açúcar
200 g de farinha de trigo
1 pitada de sal
1/2 c. (chá) de fermento em pó
açúcar em pó q.b.

Derrete-se o chocolate juntamente com a manteiga em banho maria ou no microondas e reserve.
Peneira-se a farinha, o fermento e o sal e reserve.
Numa taça bate-se o açúcar e os ovos até obter uma mistura esbranquiçada e esta duplique de volume.
Adiciona-se o chocolate derretido e envolva. Adiciona-se a farinha aos poucos e envolve-se bem, para que fique bem incorporada.
Tapa-se a taça com película aderente e leva-se ao frigorífico de um dia para o outro.
Com uma colher de sopa retire porções de massa e com as mãos forme pequenas bolas.
Passe as bolas por açúcar em pó e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 15 minutos.

Notas: Não as deixem secar no forno, quando as retiramos devem ainda estar moles. Depois de arrefecidas endurecem um pouco mas mantêm-se molinhas por dentro. Uma verdadeira delicia!

segunda-feira, 20 de janeiro de 2014

Flocos de aveia no forno



Um belo pequeno-almoço de fim de semana... estes cereais foram a delicia da manhã.
São faceis de fazer, deliciosos e ficam lindos na mesa. A receita tirei de um blog brasileiro mas não consigo descobrir o URL, peço desculpa.
Coloquei frutos vermelhos, mas pode-se acompanhar com manga,kiwi, abacaxi.

Ingredientes:

- 110 gr de flocos de aveia inteiros
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavado
- 2 colheres de sopa de açúcar branco
- 1 c. chá de fermento

- uma pitada de sal
- 180 ml de leite
- 80 ml de manteiga derretida
- 1 ovo
- 1 colher de sobremesa de mel

Preparação:
Ligue o forno a 170º.
Numa tigela, coloca-se todos os ingredientes secos.
Noutra tigela, adiciona-se à já manteiga derretida, o mel, o leite com o ovo e misture bem.
Mistura-se a tigela dos líquidos aos secos envolvendo-se bem com uma colher de pau.
Coloca-se a massa num pyrex untado com margarina (eu usei spray de óleo fula )e levai ao forno até ficar bem doradinho, entre 20 a 25 minutos.
Quando estiver dourado, retira-se do lume e divide-se por taças, eu coloquei cerca de 3 colheres de sopa em cada taça.
Rega-se com iogurte grego ou natas, ou iogurte simples e frutas frescas... Eu coloquei morangos e mirtillos .

domingo, 12 de janeiro de 2014

Pão de azeitonas, frango e chouriço


Este pão foi para aproveitar uma sobra de frango assado, ficou delicioso. Mas pode usar outras sobras de carne, como de porco ou peru, etc.
O meu filho mais novo  disse que sabia a pizza .
Pão de azeitonas com frango, chouriço 

ingredientes:
2 chávenas de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
Meia chávena de sobras de frango assado
Metade de 1 chouriço sem pele 


100 gr de fiambre picado
2 colheres de sopa de mistura de 4 queijos
1 chávena de azeitonas pretas picada
8 ovos batidos ligeiramente
2 colheres de sopa de manteiga derretida
1 colher de sobremesa de sal
1colher de sobremesa de açúcar,
pimenta do reino qb
Orégãos qb
Sementes de sésamo e sementes de abóbora para polvilhar

Misture a farinha com o fermento, o queijo ralado, o chouriço picadinho, as azeitonas s/caroço picadas, o frango picadinho e o fiambre, a pitada de açúcar e a pimenta ralada. Derreta a manteiga e adicione.
Bata os ovos com um garfo, ligeiramente e adicione à mistura anterior.
Forra uma forma de bolo inglês com papel vegetal e certa a massa polvilhe com sementes e os orégãos.
Vai a cozer ao forno mais ao menos 40 minutos a 180*c.

PS: eu piquei tudo junto no processador.


segunda-feira, 6 de janeiro de 2014

Castanhas de ovos


Para festejar o dia de reis resolvi publicar esta receita, castanhas de ovos que fiz para pôr na mesa de ano novo.
O meu filho mais novo devorou-os, uma pequena maravilha da nossa doçaria tradicional portuguesa.
Castanhas de ovos
250 gr açúcar 
75 ml de água
1 casca de limão
15 gemas
Gema de ovo para pincelar




Leva-se ao lume num tacho o açúcar com a casca de limão e a água, deixa-se ferver até atingir o ponto pasta.
Retira-se do lume e deixa-se arrefecer um pouco, retira-se a casca do limão e junta-se as gemas, levemente batidas com um garfo.
Leva-se novamente ao lume até atingir ponto estrada.
Retira-se do lume e coloca-se numa travessa para arrefecer, depois de frio com a ajuda de uma colher de sobremesa faz-se bolinhas com o feitio de castanhas.
Pincelam-se com gema de ovo,
Vão ao forno tostar só com a parte do grill ligada, para dar o ar tostado das castanhas.



domingo, 5 de janeiro de 2014

Triflle de natal





Tenho andado um pouco afastada com muito trabalho, problemas no teclado do portátil mas agora estou a conseguir publicar.
Hoje vou deixar uma sugestão bem deliciosa e rápida para a mesa de ano novo.

Triffle de natal
Bolo de chocolate( usei da marca aucham )
Chantilly
Pudim de  chocolate ( usei boca doce)
Morangos
Frutos silvestres
Kiwis
1carambola e folhas de  hortelã para decorar


No fundo da taça coloca-se pedaços de bolo de chocolate.
Coloca-se depois chantilly, por cima coloca os morangos cortados em pedaços pequenos.
Faz-se o pudim conforme as instruções e deixa-se arrefecer, no fim de frio verte-se por cima dos morangos .
Depois coloca-se kiwi cortado em pedaços e os frutos silvestres ( reserve alguns para decorar).
Cobre-se todas as frutas com chantilly e decora-se com o resto das frutas.
( Eu decorei com uma carambola,frutos silvestres e folhas de hortelã).